INGREDIENTS :
2 Kg de Couscous de mil (Thiéré)
500 g de viande d’agneau
1 poulet
1/4 L huile
2 carottes
1 choux
1 poireau
125g Manioc
125g Patate douce
75g haricots blancs
4 dattes
125g tomate concentree
1 gousse d'ail
1 oignon
2 poivrons
2 cube jumbo
poivre
piment séché
sel
lalo
1 morceau de sucre
PREPARATION DE LA SAUCE
- Bien nettoyer le poulet, la viande et éplucher les légumes.
- Mixez 1 ail, le piment, l/2 poivron et du poivre puis incisez le poulet à plusieurs endroit pour y mettre la mixture.
- Mettez un peu d'eau dans une cocotte et laissez cuire 15 mn.
- Mettez dans la marmite de l'huile et faîtes chauffer avant d'y mettre le poulet et la viande puis laissez bien dorer avant de les mettre de côté.
- Mettez dans l'huile la tomate concentree,1 ail mixé avec 1/2 oignon, une pincée de sel.
- Attendez 5 mn puis rajoutez la viande et 1L d'eau.
- Laissez cuire pendant 30 - 45mn jusqu'à ce que la viande soit très bien cuite et rajoutez les légumes puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 mn,
- Pendant ce temps mixez le reste de l'ail,1 jumbo, du poivre ,le reste du poivron et de l'oignon puis mettez tout cela dans la sauce .
- Attendez encore 5 à 10mn, mettez votre morceau de sucre et votre sauce est prête!
Préparation du couscous de mil ( Tiéré)
- Faites bouillir les haricots blancs et les égoutter.
- Prenez votre couscous (lalo) et faites cuire à la vapeur. Vous repeterez l'opération 2 fois.
- Récuperez une louche de la sauce et l'incorporer au couscous de même que les haricots et les dattes découpées en dé.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogéne.
- Mettez dans un bol la viande et le poulet avec un peu de sauce et dans un autre bol les légumes.
- Servez chaud dans un plat le couscous puis mettez la sauce dessus et servez vous en viande et poulet.
Bon appétit.
PS: Traditionnellement les sénégalais accompagne la fin du plat de couscous avec du lait concentré non sucré. C'est très bon mais c'est aussi une
question de goût. Les uns apprécient et les autres pas! régalez vous!
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