Le bissap
Un sirop rouge est obtenu à partir des fleurs séchées portées à ébullition 5 minutes (une petite poignée de fleurs avec un peu d'eau et du sucre). Ce sirop parfume fortement l'eau bien fraîche dans laquelle on le verse. C'est la boisson nationale du Sénégal et du Burkina Faso où cette plante est cultivée jusqu'aux abords du désert. On peut aussi utiliser les fleurs en infusion en en mettant simplement quelques-unes dans de l'eau très chaude. On y ajoute parfois des feuilles de menthe.
Confiture et concentré de bissap
Recette cocktail de bissap
Eu égard à ses potentialités (goût, couleur, acidité), le bissap peut être mélangé à d'autres jus de fruit: orange, ananas, goyave, tamarin, anacarde, pain de singe (fruit du Baobab). Préparés en famille, ces cocktails sont généralement appréciés des gourmets. Ils sont de plus en plus servis dans les grands hôtels sénégalais.
Recette thé de bissap ou "thé rose d'Abyssinie"
Le "thé de bissap" oU "thé rose d'Abyssinie".
Il faut broyer les calices séchés et les conditionner dans de petits sachets en papier filtre pour en faire une tisane par infusion. La décoction avec de l’eau chaude et l’addition de sucre permet d’obtenir du thé. La boisson peut également se préparer par macération pendant 15-20 minutes ou par infusion pendant 5-10 minutes d’une cuillerée à soupe de calice séché dans un demi litre d’eau.
Le thé de bissap est couramment fabriqué en Allemagne, principal marché européen de calice séché pour le Sénégal.
Le jus de bissap : une boisson naturelle
Acide mais sans alcool, d’une couleur rouge proche de celle du vin, le jus de bissap est une boisson naturelle tonifiante. En Afrique subsaharienne, le bissap est servie en famille à tout moment. A l'occasion de grandes cérémonies, il supplante merveilleusement certaines boissons occidentales comme le Coca-Cola. Le jus de bissap est constamment servi après un bon Thiéboudienne.
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